苏打饼干的做法和配方（自制苏打饼干）
1、材料：低筋面粉60g，水80~95g，高筋面粉60g，全麦粉80g，黄油30g，干酵母1勺加1/4勺，盐1/2勺，小苏打1/4勺，砂糖1/4勺。
2、将所有原料(黄油要软化)做成面团。
3、将揉好的面团用保鲜膜包好，室温发酵20分钟。
4、将发酵好的面团擀成长方形。
5、从1/3处向中间折叠一段。从1/3处折叠另一端，完成第一个30%的折叠。
6、折叠后放下，再次重复步骤4。一共三次。
7、将折叠好的面团擀成约0.25厘米厚的薄片。
8、用叉子在上面均匀打孔，用刀切成小方块。
9、切好后移至烤盘，表面喷些水，室温发酵20分钟左右。约0.4cm厚时，放入烤箱。烤箱预热到170度，大概15-20分钟就可以完成。
